Cuisine et Santé - Mars 2024
Sources et Ressources
en cuisine
La santé dans votre assiette. Apprendre les fondamentaux d’une cuisine gourmande au service de la vitalité et de la santé.
Même si la vie nous porte parfois à des excès ou des écarts par convivialité, ils n’auront pas d’incidence sur notre santé si nous savons instaurer au quotidien de bonnes pratiques.
Deux jours intenses pour apprendre ensemble :
Des recettes simples et délicieuses, pour décliner de nombreuses variantes sur le thème que nous vous proposons dans ce second module: terrines, crackers et tartinades. Il y aura du cru, du cuit, du salé, du sucré...
Des techniques de bases pour aiguiser sa créativité en cuisine : les modes de cuisson vitaminée, l'utilisation de l'extracteur ou du déshydrateur, le trempage et la germination, la cuisine sans gluten, sans lactose et sans produits animaux. Nous espérons même quelques possibilités de cueillettes précoces sauvages, et comment rendre nos plats attractifs.
Nos astuces et petits secrets de fabrication de notre table d'hôtes Lison des Sources
Des clefs essentielles pour comprendre la nutrition santé : associations alimentaires, place du goût et de l’odorat, apports théoriques sur l’origine et l’élimination des toxines.
Ce stage a un prix global incluant les préparations et dégustations tous ensemble, la nuitée est offerte si vous souhaitez rester sur place.
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Ou pour plus d'informations, contactez : sandrine@lisondessources.com
Sandrine Rolando
Dans l’ancien prieuré de Nans sous Ste Anne, je développe depuis 2015 des stages de bien-être en co-animation avec différents praticiens de santé. J’ai plaisir à ouvrir la table d’hôtes, ici les menus sont principalement végétariens avec des produits bio frais et locaux. Le potager est pour moi un espace de détente et d'émerveillement, que j’aime transposer dans des assiettes fleuries et créatives. J’aime faire voyager nos papilles avec des épices des quatre coins du monde, tout en favorisant un autre voyage : celui du potager à l'assiette!
Je suis ravie de vous présenter ce stage avec mon amie et complice Marie-Ange.
Marie-Ange Jourdant
Je suis naturopathe holistique, formée au Cenatho,
«Educatrice de santé» est le lien entre mes différents métiers et projets, notamment celui des « petites cantines » et un fort besoin de contribuer au monde.
Dans ce que je développe, l’alimentation tient une place centrale. Il s’agit de réconcilier besoin, envie, plaisir, convivialité et santé. Je m’y consacre avec beaucoup de joie dans mon quotidien, avec mes clients lors des rendez-vous individuels, des repas collectifs partagés et des stages.
Je participe maintenant à l’accueil et la cuisine à Lison des Sources, en autonomie ou en collaboration avec Sandrine, nos échanges de pratiques sont joyeux et riches.
Durée du séjour
2 jours / 1 nuits
Taille du groupe
8
Activité
cuisine
Prix
189€
le week end
#seressourcer #expérimenter #déguster
#partager #goûter #lâcherprise #êtreensymbiose
À qui s'adresse se stage ?
- Les aventuriers en tout genre, en quête de découvertes culinaires, de saveurs nouvelles et d’une alimentation vibrante.
- Un proche ayant à gérer pour lui-même ou l’un des siens une intolérance alimentaire (ex : lactose, gluten…), une spécificité (végétarien, végétalien…) ou une restriction (sel, sulfites, œufs…).
- Les gourmands et néophytes qui veulent simplement apprendre à cuisiner et se régaler de bons produits cueillis au jardin ou en nature.
- Les amateurs de légumes d’antan et plantes sauvages.
Adresse et lieu : 25330 Nans Sous Ste Anne Lison des Sources, 19 Grande Rue.
J'ai choisi de faire une retraite Vipassana sans réellement connaître le contenu, l'idéologie et l'origine de cette pratique. Je savais simplement que je passerais une semaine en silence à apprendre la méditation, et j'avais entendu autour de moi des retours positifs sur l'expérience. J'étais en quête d'aventure inédite, de solitude, de connaissances et d'évolutions sur moi-même, ainsi que d'outils pour mieux vivre au quotidien. La retraite m'a apporté tout cela, excepté peut-être la solitude, car le silence n'empêche pas de se sentir très bien accompagnée par Marie-Ange et Jean-Baptiste, ainsi que par les autres participant.e.s. De plus, le programme et les horaires serrés ne nous laissent pas l'occasion de nous livrer à une solitude trop extrême qui pourrait devenir morose. Nous sommes vraiment là pour travailler. En effet, j'ai découvert avec étonnement que la méditation était un travail éprouvant, un entraînement pour changer le fonctionnement du cerveau, et cette tâche n'est pas de tout repos. Car notre mental se rebelle lors des séances, il faut parfois (tout le temps?) le dompter, surtout pour les personnes qui, comme moi, sont débutantes. Mais il y a de l'amélioration rapide au cours des assises et j'ai pu connaître par moment ce que l'on appelle des états de grâce ou d'absorption qui m'ont apporté beaucoup de joie.
Malgré la rigueur nécessaire à la pratique, je conseille de s'accorder de la douceur en acceptant le fait de ne pas réussir dès le début. Car personnellement je pense avoir débuté la pratique en force, en me mettant trop de pression, car j'avais trop d'attente de réussite. J'ai donc habitué mon esprit à fonctionner avec une très grande volonté et un trop faible lâcher prise, ce qui m'a causé des difficultés pour arrêter mon mental, au moment de dormir par exemple. Il faut trouver le bon équilibre entre ces deux forces nécessaires à la méditation. J'aimerais donner le même conseil pour l'enseignement de vie qui nous est distribué par bribes au cours de la retraite. Je pense qu'il faut lâcher prise sur l'idée de tout comprendre dès le début. Car sinon vous pouvez, comme moi, tourner en boucle sur des questionnements qui polluent l'esprit et empêchent d'être pleinement réceptif.ve à ce qui est présent. C'est un apprentissage qui prend du temps, et vous ne repartirez sûrement pas de la retraite en en maîtrisant tous les mystères, ni en observant des résultats nets. Le stage montre simplement une voie dans laquelle on engage un premier pas mais qui est longue (infinie serait plus juste). Une retraite Vipassana plante les graines d'un précieux savoir qu'il faut ensuite essayer de cultiver dans son quotidien, avec patience. Ces graines sont le moment présent, la connexion à ses sensations, l'humilité, l'acceptation, la méditation évidemment, la prise de recul et la conscience de soi.
Ce dernier point de la conscience de soi est très agréable à vivre. J'ai eu l'impression de repartir de la retraite en ayant "les yeux en face des trous", comme si j'avais réajusté ma vision sur moi-même en l'objectivant, en épurant les illusions et les prismes que je m'étais construit, et en découvrant une nouvelle manière beaucoup plus sereine d'envisager mes émotions ainsi que mes relations avec l'extérieur. Cependant, ce processus de prise de conscience peut entraîner des réactions particulièrement difficiles à vivre lors de la retraite, si on a l'habitude de s'accrocher à des images illusoires de soi-même, ou si une grande part de nos émotions et de notre être nous est restée inconsciente jusqu'alors. En effet, la méditation vipassana fait ressortir de façon intense ces émotions et ces parties de nous que l'on cherche souvent à fuir. C'est pourquoi je conseille de se sentir déjà suffisamment conscient et stable à ce niveau, et de ne pas être dans une période de vie trop violente. Si vous avez un doute, vous pouvez l'exposer, par mail ou par téléphone, à Jean-Baptiste. Il a pris le temps de m'écouter et de me conseiller avant la retraite, ce qui m'a beaucoup rassurée. Au final, j'ai vécu une expérience bien plus douce que ce à quoi je m'attendais, sans difficultés ou émotions trop extrêmes (bien que j'ai souffert de quelques malaises vagaux lors des premières méditations, qui se sont estompés petit à petit).
Quoi qu'il en soit je garde de ce stage des prises de conscience qui ne pourront que fleurir par la suite, et aussi de doux souvenirs lumineux et émouvants. J'en retire une rencontre avec la vie, avec moi-même, avec les autres, avec la nature magnifique du lieu, et bien sûr avec Jean-Baptiste et Marie-Ange qui ont su nous accompagner avec une grande justesse et une grande bienveillance. J'ai aussi acquis un réel goût pour la méditation et une envie de la pratiquer dans mon quotidien afin de transformer plus durablement ma façon de vivre. En effet, même si je n'y parviens pas encore forcément plus qu'avant, cette retraite m'a permis de renouer avec un désir de m'écouter, de prendre soin de moi, et d'apprécier avec la plus grande qualité de présence possible les instants qui me sont donnés.
Jean Baptiste m'a vraiment bien accompagnée, pour une novice méditante j'ai le sentiment d'avoir eu un programme adapté à mon état et à mes besoins. La "philosophie" V ipassana m' a bien été exposée. Le retour à la vie quotidienne, que je redoutais , n'est finalement pas si brutal, je me sens bien en accord avec moi-même et les autres."
"Un stage pour ceux qui veulent réellement approfondir leur pratique, dans un lieu très propice, avec un formateur très à l'écoute. Toute la beauté de la nature pour accompagner l'effort de la méditation. Toute la bonne énergie d'un groupe pour resté discipliné(e). Une bonne cuisine réconfortante pour méditer dans les meilleures conditions"
" … Avant la retraite je ne savais pas que j'avais cette soif de méditation. Et c'est maintenant naturel pour moi de m'asseoir, plusieurs fois par jour sans horaire particulier […] j'ai beaucoup apprécié L'enseignement que tu nous as transmis au fil des jours. […] Avec toute mon amitié et ma reconnaissance pour toi et Marie-Ange-le-rayon-de-soleil,
" Je ne saurai assez vous remercier pour l'amour avec lequel vous avez témoigné d'une présence et d'un engagement à toute épreuve, devant des têtes aussi rétives que l'esprit humain qui par définition est un cheval difficile à conduire, à apprivoiser, et à mener faire des tours de manège. Moi j'ai eu du mal avec mon esprit, et la méditation m' a apporté le plus précieux outil pour défier mes peurs, mes doutes, mes craintes qui au quotidien restent mon meilleur ennemi à ce jour. J'ai un peu ri et j'ai adoré rire dans ces moments. Le séjour fut âpre et difficile, mais au combien méritée la récompense de pouvoir continuer à méditer…